課堂檢討
麵糊 冰完後要均勻攪拌後使用 糖蛋麵粉會在靜置時分層
塑形 麵糊塑形要更圓 冷卻塑形要快
1. 過篩flour icing sugar
2. + icing sugar + egg + egg white (不要過度攪拌空氣進去)
3. + flour 緩慢加入 冰箱鬆弛
4. 攪勻麵糊 以湯匙背面展開塑形
5. 撒上almond flake(先烤至半熟但別上色 180°C/4min)
6. 165°C/ H50%/ 6min
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