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1.大鍋中 + Puree + Sugar (200g) 先攪 + Glucose 煮至60度
2.Yellow Pectin + Sugar (100g) 攪勻
3.準備 20*20 cm 方形幕斯環 用保鮮膜封底
4.緩緩邊攪邊加入 Pectin 煮至 107度 酸類果泥煮至108度
      通常使用甜度計煮至一定甜度而非使用溫度計 tip當果泥不沾鍋即差度多
5.+ Citrit Acid 一攪入立即到入模內 不須用刮刀到多少算多少 因加入酸後會急速的結晶
6.室溫凝結&保存
7.在鐵盤裡放入1cm砂糖 小刀脫模後將軟糖四周以砂糖防沾
8.切成3*3 cm 每面沾砂糖 篩望輕輕抖下多餘糖粒 

9.放置一天結晶

配方

 

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