目前分類：藍藍的小甜點 (74)
- May 31 Fri 2019 22:37
[藍藍的小甜點]筆記列表
- Jan 12 Sat 2019 23:48
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part4芒果紅醋栗蛋糕Lesson11食譜
- Jan 12 Sat 2019 16:02
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 高級班 干佩斯 lesson2食譜
- Jan 12 Sat 2019 15:59
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 高級班 干佩斯 lesson2
1. Gelatin + Water 篩Icing sugar & Corn Starch into KA
2. 中鍋 + Vinegar + Gelatin 煮融 準備桌面鋪保鮮膜
- Jan 10 Thu 2019 22:01
[藍帶日記] Pâtissier 高級班 SugarArt1
[藍帶日記] Pâtissier 高級班 SugarArt1
糖燈開2.5 大鍋 + Water + Sugar + Glucose大火煮至140/153/163度
- Jan 10 Thu 2019 17:53
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 高級班 法式牛扎糖 lesson1食譜
- Jan 10 Thu 2019 17:35
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 高級班 法式牛扎糖 lesson1
1. 堅果160度C/10min 烤好後以60度保存 不可於牛扎糖中加入冷堅果會快速凝結變硬
2. 中鍋 [A] Water + Sugar + Glucose 煮至150度
- Jan 10 Thu 2019 17:31
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 高級班 法式軟糖 lesson1食譜
- Jan 10 Thu 2019 17:26
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 高級班 法式軟糖 lesson1
1.大鍋中 + Puree + Sugar (200g) 先攪 + Glucose 煮至60度
2.Yellow Pectin + Sugar (100g) 攪勻
- Nov 12 Mon 2018 22:26
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 覆盆莓馬卡龍 lesson16食譜
- Nov 12 Mon 2018 22:19
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 覆盆莓馬卡龍 lesson16
- Nov 12 Mon 2018 22:00
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 草莓達克瓦茲 lesson16食譜
- Nov 12 Mon 2018 21:51
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 草莓達克瓦茲 lesson16
- Oct 31 Wed 2018 22:39
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part3反轉蘋果塔 Lesson10食譜
- Oct 31 Wed 2018 22:32
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part3反轉蘋果塔 Lesson10
- Oct 31 Wed 2018 17:09
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part2焦糖香蕉蛋糕 Lesson10食譜
- Oct 31 Wed 2018 17:03
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part2焦糖香蕉蛋糕 Lesson10
- Oct 31 Wed 2018 13:26
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part1熔岩巧克力 Lesson9食譜
- Oct 31 Wed 2018 13:16
[藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 盤飾甜點Part1熔岩巧克力 Lesson9
- Oct 31 Wed 2018 09:07
- [藍帶日記] Le Cordon Bleu Pâtissier 中級班 婚禮蛋糕 Lesson7食譜
