課堂檢討
麵糊 沒問題
擠花 可以提升一點高度 也可以再練擠圓一點
1. + 軟化的冰butter + icing sugar + vanilla + lemon zest + salt →成creamy狀*creamy method
2. + egg white 攪拌 + almond powder 攪拌
3. 篩flour 分次加入每次都攪拌至滑順
4. 靜置鬆弛15min (此麵團不可冰冰箱 會失去滑順度)
5. 再烘焙紙上畫模型 50"號圈 翻面 吸鐵固定
6. 擠花兩圈半 中心放糖漬櫻桃 冰5min
7. 165°C/ H50%/ 13min
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