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課堂檢討

麵糊 沒問題

擠花 可以提升一點高度 也可以再練擠圓一點

 

1. + 軟化的冰butter + icing sugar + vanilla + lemon zest + salt →成creamy狀*creamy method

2. + egg white 攪拌 + almond powder 攪拌

3. 篩flour 分次加入每次都攪拌至滑順

4. 靜置鬆弛15min (此麵團不可冰冰箱 會失去滑順度)

 

5. 再烘焙紙上畫模型 50"號圈 翻面 吸鐵固定

6. 擠花兩圈半 中心放糖漬櫻桃 冰5min

7. 165°C/ H50%/ 13min

配方

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